第3章 悦来楼
“大爷，我们到悦来楼了。”
随着马车停下，小梅放开马车帘子回头说道。
“走吧，我们进去看看。”
贾钰起身朝着车外走去。
半个月的时间，贾钰身上的伤势也好的七七八八了，所以这才得到允许出府。
刚下马车，贾钰就看到了悦来楼门口往来的客人。
等到走进去的时候，更是看到座无虚席的一幕，显然生意是极好的。
当然，这也和现在是饭点有关。
而悦来楼的掌柜，也在贾钰走进来的第一时间就发现了贾钰的存在，连忙一路小跑着来到贾钰面前：“主子您来了！”
在半个月之前，贾牧就己经把悦来楼交给贾钰的事情交代了下来，所以现在整个悦来楼的人，都知道他们现在的主子是谁。
“王管事，准备一个包房，另外把酒楼的账本拿来，我来看看酒楼的情况。”
贾钰一边朝着里面走一边吩咐道。
“好的，主子请三楼稍等，奴才这就去拿。”
王管事连忙叫来一个小二带着贾钰往悦来楼三楼走，同时快步跑向柜台。
在得知主子换人了之后，他就猜到新主子会来查账，所以早就提前准备好了。
贾钰刚在三楼包房坐下没一会，王管事就己经把悦来楼的账本送到了贾钰面前。
随着账本翻开，贾钰也是露出了一丝惊讶的神色。
虽然早就知道悦来楼很赚钱，但悦来楼每日的收益还是惊讶到了贾钰。
贾钰查看了许久之后，就没有发现有哪一天的纯利润是低于一百两的，有时甚至能看到单日的收益超过两百两。
平均下来，悦来楼每月的纯利润都不低于三千两。
这可不是一个小数字了，现在的一两银子能买两三石粮食，足足好几百斤。
像贾钰身边的梅兰竹菊这种大丫鬟，每月的月钱也只是一吊钱，普通的丫鬟下人月钱更少。
普通的士兵，一个月的饷银也差不多是这个数，也就是说，贾钰的这一个悦来楼，如果用来养私兵，能养好几千个。
当然，这只是养活，不包括购置武器盔甲的费用。
而在原著中，王熙凤在铁槛寺更是为了三千两银子，就做出棒打鸳鸯草菅人命的事情。
可见这一栋悦来楼，就是一棵真正的摇钱树。
“大爷喝茶！”
看到贾钰放下账本，旁边的小梅连忙端来温度正好的茶水。
“嗯！”
贾钰润了下喉咙，随后看向王管事：“悦来楼的情况很不错，比我想的要好很多。”
一句话，就让王管事心中松了一口气。
然而还没等他高兴，就听贾钰继续说道：“但是……”但是两个字，让王管事刚刚放下的心又提了起来。
“但是你也不要骄傲自满，悦来楼还有进步的空间。”
听到这句话，王管事虽然不敢反驳，但心中也是有些不服气的：“主子，不是奴才自傲，在这整个金陵城，就没有哪一家酒楼能比得上我们悦来楼。”
“在金陵最好就不能做的更好吗？”
贾钰看向王管事：“从我进入酒楼到现在，就己经发现了好几个问题了。”
“首先，有客人在进来的时候，为什么没有小二杂役招待？”
“主子，这也是没有办法啊，今天的生意实在是太好了，伙计们都在上菜和收拾桌子，根本忙不过来。”
王管事显得有些冤枉。
“这不还是因为你们的管理体系混乱。”
贾钰打断了王管事接下来要说的话。
“每一个伙计要负责的事情都太多了，又要招待客人，又要上菜又要打扫，这客人一多自然就乱了。”
“从今日起，每件事情都安排专门的伙计去做，招待客人的只招待客人，上菜的只上菜，具体人数视情况而定，可以适当调节增加，但大体意思不变。”
“这样不仅不会乱，而且哪方面出了问题，也能第一时间找到负责人。”
听着贾钰的讲解，王管事的眼睛越来越亮。
“另外还有上菜的问题，我从进来走到三楼，就这么一点时间，都听到好几声催促上菜的声音了。”
贾钰继续说道。
“主子，实在是今天的客人太多了，后厨有些忙不过来。”
王管事小声解释道，不过这次没有什么不服气了。
“还是之前的问题，从今以后，每一个厨子就只负责做几道自己的拿手菜。”
“只做相同的菜式能节省不少时间，而且还能保证每一道菜的品质。”
“是！”
王管事连连点头。
随后贾钰又依次把悦来楼其他的问题指出，并且结合后世的经验提出解决方法。
当然，贾钰也没有全部都按照后世的营销办法来。
毕竟有些方法在这个时代是行不通的，贾钰只是说了那些符合这个时代的办法。
但即便是这样，等到贾钰说完之后，王管事的眼中也只剩下了服气。
在说完之后，贾钰又朝着小梅伸了伸手。
看到贾钰的动作，小梅立即拿出一本小册子。
“这是我从一些古书中看到的菜式与做法，你找些可靠的厨子实验一下，要是味道好还可以丰富一下我们的菜单。”
贾钰接过小册子放到王管事面前。
这半个月虽然是在养伤，但贾钰可不是什么事情都没干。
这本菜谱，是贾钰回忆上一世的菜品总结出来的。
没有的调料菜品，也被贾钰找到了这个时候有的替代品，只不过味道还无法保证。
王管事闻言，顿时如获至宝，连忙接过去翻阅起来。
在看到上面的内容之后，双眼也是越来越亮，忍不住赞叹道：“妙，真是妙啊，没想到菜还能这样做，没想到还能这样去腥，真是妙啊……”不过在看到后面的内容之后，王管事的声音却戛然而止：“主子，其他的菜式虽然看着稀奇，但奴才觉得可以试一试。”
“可是这古董锅的做法，是不是有些太离奇了，还有那些猪羊下水之类的东西，哪有客人会点这些东西吃。”
贾钰看了一眼，王管事说的是贾钰整理出来的火锅做法，火锅在很久之前就有了，古代的雅称就是古董锅。
那些猪羊下水，则是指的猪大肠，猪脑，羊肚之类的东西。
这个时代猪肉虽然己经成为主流肉食了，不过这些东西还是没有多少人吃。
至于牛肚，现在是犯法的。